波兰种豆沙吐司的做法 波兰种豆沙吐司怎么做

“今天做的这个吐司采用了波兰种的做法，增加了面食的风味和口感，出炉的吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

波兰种豆沙吐司的做法步骤

• 1、波兰种材料：100克高筋面粉，100克凉水，1克酵母，搅拌成团后盖上盖子放冰箱冷藏发酵。

• 2、面团表面出现大小不等的气泡时，发酵就到位了，闻着有一股微酸的发酵的味道。

• 3、波兰种和除黄油外的所有材料入面包机内胆中，启动一个揉面程序结束后，放入黄油再启动一个揉面程序。

• 4、将面团揉得柔软、细致、有光泽，面团不粘盆壁。揪一块面团，在手上能撑出有弹性的透明薄膜。

• 5、揉好的面团取出放在深盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。

• 6、发酵两倍大的面团。

• 7、面团倒在案板上按揉排气，分成小份，三个大剂子是做吐司的，留下一部分就做了小面包。

• 8、擀成长舌状。

• 9、卷起松弛10分钟。

• 10、再次擀长，抹上芝麻豆沙馅。

• 11、卷起。

• 12、全部做好放到吐司模里。

• 13、放到烤箱里发酵，旁边放一碗热水。

• 14、发酵八分满的吐司胚，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。

• 15、放到预热好的烤箱，中下层，上下火175度，40分钟。

• 16、烤好的面包倒出侧放冷却。

• 17、冷却后切片，吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。

小窍门

1、烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。
2、这个吐司的油、糖和盐的分量与原配方相比都有减少，口味稍重的请自行调整。