波兰种红薯面包的做法 波兰种红薯面包怎么做

“红薯含有丰富的营养，宅在家用红薯泥做了面包，简单好吃！里面的组织特别细腻柔软，特别赞!”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

波兰种红薯面包的做法步骤

• 1、波兰种材料混合均匀，室温下放置1小时，再放冰箱冷藏17小时至表面泡泡明显。

• 2、红薯去皮蒸熟，压成泥。

• 3、主面团除玉米油外的其他材料和波兰种一起放入厨师机，揉面至稍具薄膜。

• 4、加入玉米油，揉至出手套膜。

• 5、滚圆放碗中，盖保鲜膜发酵至变大（室温在28度左右）。

• 6、轻拍排气，均分9份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。

• 7、松弛好的面团擀成圆形。

• 8、再整成圆形，排放在金盘中。

• 9、放入温暖湿润处发酵（烤箱下层放一碗温水）。

• 10、发酵至2倍大后，薄筛一层高粉，用刀片割花纹。

• 11、烤箱200度提前预热，中层烤18分钟。

• 12、取出放烤网上晾凉至手温，放保鲜袋密封。

小窍门

1、红薯的含水量和面粉的吸水性不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、南瓜水分多的，蒸熟后需尽量沥去多余的水分；
3、面团整形时需盖好保鲜膜，以防表面风干。