波兰种奶香吐司的做法 波兰种奶香吐司怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

波兰种奶香吐司的做法步骤

• 1、此配方可做450克吐司盒两个。

• 2、成品细腻柔软。

• 3、100克高筋面粉加100克清水1克酵母混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一个晚上，面团的表面要布满这些大泡泡即可。室温两三个小时也可以，但是低温长时间发酵风味更好。

• 4、备好所需原材料。

• 5、除黄油和盐其他材料放入面包桶中，启动一个和面程序后加入软化的黄油和盐。

• 6、再启动一个和面程序揉至出薄膜的状态。

• 7、揉好的面团发酵至两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩即可。

• 8、取出面团排气分成六等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 9、取一个面团擀成牛舌状。

• 10、然后从上向下卷起，全部做好盖上保鲜膜再松弛十分钟。

• 11、再次取一个面团擀开。

• 12、从上向下卷起收好收口。

• 13、全部做好放入吐司盒里。

• 14、吐司盒放入烤箱里，下面放盘热水进行二次发酵，中途水凉了可再换一次水，发酵至八分满。

• 15、发酵至八分满取出，预热好烤箱上火160°下火150°，每家烤箱脾性不一样，根据自己经验来。

• 16、送入预热好的烤箱下层，时间50分钟，中途吐司微上色要加盖锡纸。

• 17、烤好的吐司出炉后震一下模具倒在网上凉凉。

• 18、凉到手温即可装袋保存，手撕柔软细腻的组织。

• 19、切片享用也好。

小窍门

波兰种的吐司放三天也很柔软，我用了一个学厨的模具，一个三能的模具，同时烤上色不一样，三能要50分钟时间，学厨40分钟就要先取出。