六寸中空海绵蛋糕的做法 六寸中空海绵蛋糕（新手基础版） 六寸中空海绵蛋糕怎么做

“中空海绵蛋糕：表面光滑平整，内部组织松软！超详细的步骤图，简单易做，非常适合新手的亲们~~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

六寸中空海绵蛋糕的做法步骤

• 1、所需材料称好备用。

• 2、低粉提前过筛三次。

• 3、使更蓬松，更容易翻拌。

• 4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发。（盛鸡蛋的盆要干净，无水无油）

• 5、加入糖，盐，柠檬汁，打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

• 6、继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）

• 7、打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.

• 8、面粉分两次筛人蛋糊中。翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）

• 9、牛奶和油混合在一起。

• 10、缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。

• 11、倒入中空模具中。

• 12、稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。

• 13、烤好的海绵蛋糕。

• 14、表面平整~~~

• 15、脱模后。（晚上拍照）

• 16、细节图。

• 17、成品图。

小窍门

鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。