巧克力豆戚风的做法 巧克力豆戚风怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
巧克力豆戚风的做法步骤
1、材料合集
2、粉类材料混合过两遍筛。
3、蛋黄放入盆中搅拌均匀。分三次加入色拉油搅拌均匀。
4、缓缓倒入清水搅拌均匀。
5、倒入过筛的粉类切拌均匀。
6、加入巧克力豆切拌均匀备用。
7、蛋白加入柠檬汁分3次加入细砂糖打至干性发泡状态。
8、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。
9、倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
10、倒入模具中,轻摔出大气泡,入预热好的烤箱160度下层50分钟。
11、倒扣晾凉。
12、脱模。
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
小窍门
巧克力是消泡高手,如果没有把握,可在粉类中添加2.5克无铝泡打粉。巧克力豆可用苦甜巧克力切碎替代。此配方为20mm中空模。