爱心戚风生日蛋糕的做法 爱心戚风生日蛋糕怎么做

“这个基本就是一个戚风蛋糕，因为是老公生日所以就加了奶油水果做成了生日蛋糕。蛋糕很成功就是最后脱模的时候倒扣了，导致蛋糕回缩压扁了，不抹油的话可以倒扣，抹油了就不要倒扣了。味道很好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爱心戚风生日蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所以食材，将称好的牛奶和胡麻油直接倒在小盆里，蛋黄蛋清分离，将蛋黄也放在小盆里。

• 2、将放在小盆里的蛋黄等原料用打蛋器打3秒钟，筛入蛋糕粉。

• 3、将面粉和蛋黄混合，我用的筷子，也很好用，最后加入水，混合均匀顺滑。

• 4、开始打蛋白，出大泡时加入三分之一白糖。

• 5、体积增大泡泡变小再加入三分之一白糖继续打。

• 6、打到提起打蛋器有大的弯钩时再加剩下的糖继续打。

• 7、一直打，不时提起打蛋器看下，当出现小小的尖角，盆子倒扣蛋白糊不动时就可以了。

• 8、将打好的蛋白霜三分之一放到装蛋黄糊的小盆里，用筷子拌匀。

• 9、将上一步的拌匀。此时可以预热烤箱。

• 10、再加入三分之一蛋白霜。

• 11、用筷子翻拌均匀，效果是这样的。

• 12、将上一步拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜盆里。

• 13、用铲米饭的小勺上下翻拌均匀。

• 14、在干净的八寸模具内部轻轻抹一层植物油。

• 15、将拌好的蛋糊从10厘米好处倒入模具，在桌上磕几下震掉大气泡，用小勺抹平后放入预热好的烤箱，160度，35分钟。

• 16、烘烤过程中注意观察，最后用牙签插入蛋糕拔出后不粘连就可以了，取出晾凉脱模。

• 17、200毫升淡奶油用干净的打蛋器打到提起打蛋器有小小的尖角，裱花的话可以再打一会儿。

• 18、将蛋糕横切分层，在中间层和最上层抹上奶油，再根据自己喜好放上水果，抹平四周就可以了。(第一次做貌似卖相不是很好)

小窍门

1、我这个其实就是做了一个戚风蛋糕，成功的关键在于打蛋白，我之前七八次全部失败原因是鸡蛋刚从冰箱取出来太凉了，这次我把鸡蛋取出来在有暖气的地上放了一夜，非常容易打发，十五分钟足够了。
2、蛋黄糊和蛋白混合的时候前两次可以先用筷子拌，也很方便。我用的我们家乡的胡麻油，油味很浓但很香，用普通的油也可以。
3、我的烤箱太小，发的有点高，最后就烤糊了一片。脱模的时候不要倒扣，因为抹油了，倒扣的话就会压扁了（我的就是一倒扣蛋糕高度减了一半）。
4、老公生日所以给他做了生日蛋糕，但是真的是第一次抹奶油，卖相不好大家多多指教。