carol自在生活-巧克力戚风蛋糕怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 事先准备工作：1，所有材料量秤好，（鸡蛋使用冰的）2，鸡蛋将蛋黄蛋白分开（蛋白不可以沾到蛋黄，水份及油脂）3. 烤箱打开预热至160度?

2. A料1. 低粉 无糖纯可可粉混合均匀用滤网过筛2. 将蛋黄 细砂糖 沙拉油 牛奶用打蛋器搅拌均匀 分次倒入搅拌好的面粉

3. 1.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖（分2次加入）打成尾端挺立的蛋白霜2.挖一大匙蛋白霜混入一A料用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入蛋白霜中混合均匀

4. 倒入8吋中空模中。进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡，放入已经预热到160度?的烤箱中烘烤45-50分钟（用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉，若有沾黏再烤3-5分钟）*增加时间请依实际状况自行调整160C=320c

5. 6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模, 底部也用小刀貼著括一圈脫模7.吃的時候可以在頂部灑上一些糖粉

烹饪技巧

1，无糖纯可可粉勿使用高脂的，请选择越低脂的越好,不然容易造成蛋白霜消泡。或是也可以减少无糖可可粉的1/3的份量减少的部份使用低粉代替这样也多少可以改善麵糊部份:蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,牛奶50g,低筋麵粉70g,無糖純可可粉20g,蛋白霜部份:蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g