醇奶吐司的做法 面包机版醇奶吐司 醇奶吐司怎么做

“这次用全程面包机做妃娟的经典配方醇奶吐司，配方做了适当的调整。以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。如果想用全程面包机做中种的吐司，可以参考此方法。
因为配方不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

醇奶吐司的做法步骤

• 1、原料备用。

• 2、中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克)倒入面包机。

• 3、选择“9和面”程序。

• 4、揉成均匀的面团。

• 5、选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。

• 6、可放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。（无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。）

• 7、加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。

• 8、选择“1柔软”程序。

• 9、揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。

• 10、揉面结束。

• 11、面团在面包桶内发酵到很大的状态。

• 12、可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。）

• 13、撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。）

• 14、烘烤结束时的状态。

• 15、及时把面包从桶内取出，晾凉。