淡奶油牛奶吐司的做法醇香淡奶油牛奶吐司淡奶油牛奶吐司怎么做

飘香香烘焙 1.75W

“加了淡奶油的吐司，柔软醇香；用了时下流行的猫咪吐司模具烤制，再用巧克力或者果酱画出猫咪图案，更添萌趣。”

食材明细

主料

高筋面粉 （330克）

辅料

耐高糖干酵母 （3.5克）
白糖（30克）
盐（6克）
炼乳（50克）
淡奶油 （50克）
冰牛奶 （220克）
黄油（30克）

奶香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
神级（难度）

淡奶油牛奶吐司的做法步骤

1、备料：牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的。
2、除黄油和盐外的材料全部入揉面桶；面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样，可预留30克牛奶，看面团状态酌量添加；面团撑出粗膜。
3、加入软化的黄油和盐。
4、先低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜。
5、面团收圆，放在发酵盒里，室温下发酵一小时左右；如用烤箱或者发酵箱，温度不高于28度。
6、面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
7、面团倒在案板上，轻轻拍打排气；猫咪吐司模具可容纳600克面团，这个配方超过了700克，所以切出100克单独烤一个小面包，剩下面团切割出2条100克当耳朵，剩下大面团做猫咪脸；揉圆，松弛15分钟左右。
8、2个小面团分别擀成细长条，卷成卷。
9、小面卷码放在猫咪耳朵处。
10、大面团擀成长方形面片，卷成卷。
11、码放在猫咪吐司盒里。
12、多出来的100克面团擀片、卷卷，放在热狗模具里。
13、生坯放烤箱中二次发酵，温度37度，喷少许水增加湿度。
14、面团涨至8分满，合上盖子，再继续发酵一会儿；如果涨到9分满，不易扣上盖子。
15、用牙签从透气孔处向下探，距离顶部有1公分，烤箱预热180度。
16、送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；烤15分钟时，可将热狗面包取出。
17、出炉后震几下，脱模，凉后切片食用。
18、可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案，更可爱。
19、原味的直接吃或者做成三明治都可以。