抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法 抹茶大理石免烤芝士蛋糕怎么做

“一款小清新的蛋糕，绿色和白色交错着形成独特的大理石纹路，带来一丝丝清凉。切面也可以看到美美哒纹路，真的是由内美到外。加了马斯卡彭奶酪奶酪之后，味道更浓郁。一块蛋糕，可以尝到抹茶的清新，奶酪的浓郁和奥利奥饼干的厚实，味道超级丰富。原方来自福田淳子，稍作改变。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤

• 1、先用锡纸把模具的底部包好，我包了两层。

• 2、吉利丁片剪成小块，加入冰水，冰水要没过吉利丁片，放入冰箱冷藏备用。

• 3、黄油隔水加热到融化，加入到奥利奥饼干碎中，用叉子翻拌均匀。

• 4、将饼干碎倒入模具中，用小刮刀将它们压平压实之后，放入冰箱冷藏备用。

• 5、抹茶用的牛奶微波炉叮30秒至温热，筛入抹茶粉，搅拌成抹茶酱。

• 6、奶油奶酪和马斯卡彭奶酪室温软化之后，用手动打蛋器将它们混合均匀。也可以切成小丁之后隔热水软化。

• 7、奶酪糊中加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，这时候奶酪糊是很细腻的

• 8、取出冷藏中的吉利丁片，沥干水分，加入牛奶，微波炉叮30秒至吉利丁片融化，稍加搅拌一下，放在一旁冷却到室温。

• 9、加入恢复到室温的酸奶，同样搅拌均匀，再加入柠檬汁，继续搅拌均匀。

• 10、等吉利丁溶液恢复到室温之后，加入两大勺奶酪糊，搅拌均匀。

• 11、再倒回奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，成细腻光滑的状态。

• 12、淡奶油隔冰水打发到打蛋器划过之后有纹路的状态，大约七八分发。

• 13、打发好的淡奶油加入1/4的奶酪糊，翻拌均匀之后再倒回奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

• 14、拿出前面做好的抹茶酱，加入两大勺奶酪糊，翻拌均匀。

• 15、再加入大约一半份量的奶酪糊，用硅胶刮刀翻拌均匀。这样我们就得到了抹茶奶酪糊和原味奶酪糊。

• 16、取出冷藏中的模具，将两种颜色的奶酪糊一勺一勺交错倒入模具中。

• 17、最后在上面用竹签做一下拉花，送入冰箱冷藏4个小时以上。

• 18、脱模的时候在模具下面垫一个比较小的瓶子之类的，用吹风筒吹一下模具璧就可以很容易脱模。

• 19、切块之后就可以食用，切开之后也有美美的大理石纹路。

小窍门

1.饼干底的奥利奥饼干可以换成消化饼干。
2.可以不加马斯卡彭奶酪，全部用卡夫奶油奶酪即可。
3.泡吉利丁片的冰水必须是可食用的，同时记得冰水要没过吉利丁。
4.压饼干碎时没有软刮刀时可以借助擀面杖，树起擀面杖来压，也是挺不错的。
5.淡奶油打发到出现纹路即可。
6.用竹签勾花的时候记得不要贪多，稍微画一下即可。