大理石纹蛋糕的做法 大理石纹蛋糕怎么做

“家里蛋糕做得最多的便是原味的戚风蛋糕了，可是也想有所变化啊，便发挥了可可粉的作用，拌了两种颜色的蛋糕糊，简单搅和一下，烤好后其貌不扬的蛋糕立马变身啦，切开后呈现在眼前的是美丽的大理石花纹，还有那吃起来丰富而有变化的口感”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大理石纹蛋糕的做法步骤

• 1、称量准备好食材

• 2、蛋白与蛋黄分离，蛋黄中先加白砂糖充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入米糠油充分搅打至乳化状态

• 3、加入牛奶搅匀

• 4、筛入低筋面粉

• 5、用Z字手法拌成细腻光滑的蛋黄糊

• 6、放蛋清的盆要无油无水，加入数滴柠檬汁

• 7、分三次加入蛋白，打发至干性发泡状态（拉起打蛋头时蛋白霜的顶部尖角呈直立状）

• 8、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用不规则手法搅匀

• 9、倒回到蛋白霜中去，

• 10、同样以不规则手法搅匀

• 11、取一部分蛋糕糊和可可粉拌匀

• 12、拌好的可可蛋糕糊倒到大盆的蛋糕糊中，简单搅拌几下，不要搅的太多，那样会全部变成咖啡色的

• 13、倒到蛋糕模中，在桌上用力震几下使大的气泡破裂，放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟

• 14、烤好的蛋糕，先摔几下震出其中的热气，再倒扣在烤架上，完全凉后脱模

• 15、切开，美丽的大理石纹就展现在你眼前，还有那丰富而有变化的口感

小窍门

烤制时间视自家烤箱而定