什么菜一定要焯水

1、豆角，扁豆，芸豆新鲜黄花菜等，这些蔬菜在没有熟的情况下是不可以直接食用的，一定要焯水，使它们全熟才能食用。

2、西兰花，花菜等，没有焯水口感会非常硬，口感不好，并且这类菜缝隙很多不焯水，很容易造成农药残留在食物上。

3、香椿，香椿虽然香气诱人，但不能直接食用，焯水后可以减少香椿内的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等有害物质，所以是必须焯水的。

4、菠菜，生菠菜中，也含有大量的草酸，所以一定要焯水，减少草酸的含量。