石榴芝士慕斯蛋糕的做法 石榴芝士慕斯蛋糕怎么做

“网上买了芒果结果没有熟，只能用家里有的另一种水果做蛋糕了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

石榴芝士慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、200g石榴粒加40g白砂糖，小火加热。

• 2、白砂糖融化的差不多了，然后加几滴柠檬汁。

• 3、煮5分钟，软化后挤出汁液。

• 4、另取200g石榴打汁，做水果馅。

• 5、过滤出石榴汁。

• 6、5g吉利丁泡冷水。

• 7、石榴汁小火加热，然后马上关火，加入泡软的吉利丁。

• 8、加入剥皮的葡萄，放入底部包了保鲜膜的慕斯圈，冰箱冷冻一小时以上，夹心的慕斯圈要要做的尺寸小一些。

• 9、奶油奶酪40g白砂糖，微波炉叮30秒融化。

• 10、加石榴糖浆搅拌均匀。

• 11、觉得颜色不够漂亮的可以加几滴天然红色素。

• 12、倒入5g吉利丁液。

• 13、120g奶油打发，因为打6分发就可以了，奶油也不多，我直接手打了。安佳的奶油是很容易打发的。

• 14、奶油加入慕斯糊中，搅拌均匀。

• 15、慕斯圈慕斯围边，没有围也可以不放，脱模用热毛巾捂或者风筒加热即可。放一层蛋糕胚，加一层慕斯，170g。

• 16、放入葡萄做夹心，把葡萄用筷子压入慕斯糊中。

• 17、晃动慕斯糊，表面平整后，放入冰箱，冷冻20分钟。也可以冷藏，但是冷藏太慢，我基本是冷冻。

• 18、冷冻好的夹心，取出底部的保鲜膜，放入慕斯中，用小刮刀轻轻刮下。

• 19、脱模。

• 20、倒入剩下慕斯糊，然后再加入剩下的慕斯糊，同样的放葡萄进去，晃动平整慕斯糊，冰箱冷藏。

• 21、慕斯凝固后装饰，可以用水果，也可以用打发的奶油裱花，这步就发挥自己想象吧。

小窍门

1、我的成品是还加了一层戚风蛋糕的，因为做的蛋糕有剩多一片不想浪费。如果大家要再加一层的，可以在夹心的那一层，放少一些慕斯，大概150g即可。然后慕斯的配方调整一下，把奶油奶酪调整为250g，奶油调整为200g，吉利丁7.5g。这样，每次倒的慕斯糊，就是170g，150g，250g。
2、慕斯圈是5寸的。