可可威风的做法 黑色经典-华丽的可可威风 Génoise à la ganache 可可威风怎么做

“经典的黑巧克力，苦中带甜，甜中沁着可可的香气，让嗜巧克力的味蕾无法抗拒。今天用可可含量百分之55的经典黑巧克力，做成纯正的巧克力夹心<laganache>，用这份黑色的经典包裹可可味的海绵蛋糕。Mabellegénoiseàlaganache

具体的图解，请看原文链接_”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可威风的做法步骤

• 1、巧克力威风蛋糕：隔水加热，打发鸡蛋和白糖。然后加入过筛的面粉，玉米粉，发酵粉，可可粉。搅拌均匀。烤箱预热190到200度，烤到表面完全金黄，用手轻轻压表面，会弹回来，就说明烤好了。
• 2、巧克力夹心和涂层（laganache)：黑巧克力：250克黄油：50克液体奶油：200克葡萄糖（Glucose）：50克把奶油和葡萄糖加热煮沸，倒入巧克力中，混合均匀，最后加入黄油。
• 3、把烤好的蛋糕横切成三份，每层撒上糖水，然后涂上巧克力馅儿。最上层做成漂亮的涂层。

小窍门

TIP：最后做涂层的时候，加入一些奶油，让其稀释。