栗子扇贝肉与豆焖肉怎么做好吃又简单
主料
五花肉（中段） ：适量黄豆（五成熟） ：适量
板栗（五成熟） ：适量
扇贝肉（ ：7
胡萝卜 ：适量
辅料
葱 ：适量姜片 ：适量
黄酒 ：适量
橙子皮 ：适量
小米椒 ：适量
蚝油 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
冰糖 ：适量
鱼露 ：适量
柠檬 ：适量
色拉油 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 五花肉洗净，沥干。肉皮上斜切刀，不切断。然后仔细切均匀小块，调料腌制：（橙皮粒，酱油，蚝油，鱼露，生姜粒，白糖，黄酒，胡椒粉，色拉油抓拌匀）。不放盐！腌制约2小时，时间久一点，更进味，不用盐的目的，是防止肉腌的时间过久，熟了
2. 板栗。我买的去壳的。凉水锅内煮开后约10分钟，五成熟。凉水浸泡，撕去皮。胡萝卜洗净，去皮，切小块。扇贝肉用盐，柠檬汁浸泡后去腥，挤干。黄豆浸泡一晚，去皮洗净，煮五成熟。
3. 热锅，冷油(油少一些)，油温上去，放入腌好的肉块。炒一炒，加入葱白段，姜片，小米椒，橙子皮粒，柠檬挤汁少许，撒黄酒，炒香味出来，中门焖至肉收缩，出油，这时，加少许盐，酱油，冰糖，放入扇贝肉，胡萝卜，黄豆，板栗肉，炒一炒，倒入适量的水，不要太多，大约菜肴一半的高度即可。大火煮开后，锅铲炒均匀，中小火焖至汁干，约15分钟左右，板栗酥而不烂最好！起锅前撒少许葱粒装饰。
4. 成品哈
焖肉时，要注意汁水，不要太干了，记得常开锅用铲炒一炒。做菜时，人不要走开。这道菜，成品是色泽红润，油亮，板栗酥而不烂，甜粉，扇贝肉很有嚼头，腥味没有，黄豆软而入味，粒粒饱满。记得：橙子皮适量，不可多！不然会盖住肉本身的香味！
