脆皮焦糖布丁的做法 脆皮焦糖布丁怎么做

“很喜欢吃焦糖布丁，尤其喜欢它的口感，所以刚买烤箱的第一件事就是做焦糖布丁，外面买的布丁总是有很浓的香草味，后来自己做的时候放香草荚发现根本达不到那种香味，还是自己吃自己做放心些”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

脆皮焦糖布丁的做法步骤

• 1、.找一个小奶锅，放入60g白砂糖和70g凉水，我看到有人说用热水煮焦糖，我都试过，感觉没什么区别，就是热水用的时间稍微短些，千万不要用勺子搅拌，等到锅里冒泡泡，上焦糖色时，左右晃动奶锅，上色均匀

• 2、倒入奶瓶里，速度要快，因为一会就凝固了

• 3、洗干净奶锅，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右

• 4、两个鸡蛋打均匀，等奶液凉下来冲到鸡蛋液里，用网筛过滤两遍

• 5、把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盘上，在烤盘上放入热水，我每次倒热水大概在烤盘的三分之二，150度，预热。30分钟，用筷子戳无粘连就好了，等凉下来放到冰箱里冷藏

• 6、上面有一层皮，味道很不错，中间是顺滑的布丁，底下是焦糖