焦糖蜂蜜布丁的做法 【焦糖蜂蜜布丁】 焦糖蜂蜜布丁怎么做

“这款布丁制作的时候，将焦糖液和布丁液混合到一起，烤好的布丁颜色会稍微带有一些焦糖的感觉，口味也融合的很好，喜欢~

材料：
焦糖液：细砂糖40g，凉水15g，热水50g
布丁液：鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，香草糖10g，蜂蜜25g，淡奶油100g
表面装饰：淡奶油50g，糖粉10g，银珠糖适量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焦糖蜂蜜布丁的做法步骤

• 1、先制作焦糖液：将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中

• 2、大火加热至出现大袍，转为小火继续加热

• 3、至颜色开始变深关火，倒入50g热水快速搅匀，盛出备用

• 4、下面开始制作布丁液：将蜂蜜和香草糖（含一段香草荚）一起加入小锅中

• 5、倒入牛奶

• 6、小火加热至糖融化，但是不需到牛奶沸腾的程度

• 7、盖盖焖10分钟

• 8、取出香草荚

• 9、倒入淡奶油

• 10、搅拌均匀

• 11、倒入焦糖液

• 12、搅拌均匀，放凉至不烫手，备用

• 13、将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀

• 14、倒入之前做好放凉的混合物

• 15、搅拌均匀

• 16、过筛两次

• 17、倒入准备好的烤碗中

• 18、将烤碗放入烤盘，并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水

• 19、送入预热好的烤箱中层，165度40分钟

• 20、出炉晾凉即可食用，冷藏味道更佳；食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖

小窍门

1.制作焦糖液的时候，糖水开始变色就需要注意了，不要过深，否则味道发苦；
2.向糖水中加的热水，最好是刚烧开不久的沸水，不然温度不够，很容易使得糖水迅速凝固；不过即便凝固了也有办法，就是继续用小小火加热，并同时搅动使得其再次溶解在热水中；
3.制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来；没有香草糖可以直接用细砂糖代替，并省略焖的步骤；
4.最后做好的布丁液一定要过筛，去掉蛋液中不能完全打散的部分，这样会使得口感更加细腻；
5.烤的时候一定要在烤盘中加热水，可水浴烤也可隔水烤；另外温度不能过高，否则布丁表皮容易鼓包；