焦糖香草布丁的做法 焦糖香草布丁怎么做

“这是自14年3月开始自学烘焙以来，这是第二次做布丁类甜品；说真话对这类甜品我和那位都不是太喜欢，所以做的也非常少。
每次儿子回来睡的较晚，我呢也都习惯性会弄点夜宵给他吃。孩子很喜欢吃鸡蛋做的美食，所以我也就试着做了这个甜品给他尝尝，哪知道孩子和我们一样，也不太喜欢甜味的鸡蛋美食呢；幸好这次做的不太多~`~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

焦糖香草布丁的做法步骤

• 1、事先准备好所有材料

• 2、8克水+20克白糖搅拌均匀

• 3、中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火

• 4、趁热倒入25克热水，搅拌均匀

• 5、待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用

• 6、100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀

• 7、倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用

• 8、1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散

• 9、分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀

• 10、滴入几滴香草精

• 11、用打蛋器搅拌均匀后，过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火

• 12、送放预热好的烤箱中层

• 13、容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟

• 14、稍后根据情况，再上调175度烤了12分钟左右

• 15、看似完全凝固后取出即可

小窍门

1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火
2、如果没有香草精，不放也无妨
3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍
4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考