八大菜系都是哪些

1、川菜：川菜的特点是麻辣鲜香，很符合四川人的饮食习惯。

2、湘菜：湘菜多为熏蒸和干炒，也是以麻辣为主。

3、徽菜：徽菜油大，爆炒为主，味浓而朴素。

4、闽菜：闽菜大都细致精巧，注重色彩搭配，味道以清淡为主。

5、浙菜：样式精美，变化多端。

6、苏菜：讲究味鲜，注重外形，精致有型。

7、鲁菜：是山东的地方菜，对葱姜的运用尤为娴熟。

8、粤菜：材料众多，追求味道的鲜美。