双味戚风蛋糕卷的做法 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷 双味戚风蛋糕卷怎么做

“想做蛋糕卷，每个吃的口味不一样，家里正好有刚买的榴莲，何不让他一个蛋糕两个味呢，这样也满足了小的们的不同口味”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双味戚风蛋糕卷的做法步骤

• 1、分开蛋白和蛋黄

• 2、打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖

• 3、打出纹路后加第二余下的25克糖

• 4、蛋白打成湿性发泡的这样的小弯钩即可

• 5、蛋黄+10克糖+油+牛奶

• 6、手动打蛋器打成均匀的蛋黄液

• 7、筛入面粉和玉米淀粉

• 8、搅拌成均匀的蛋黄糊

• 9、挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀

• 10、再倒入蛋白盆内

• 11、切拌翻拌匀，不能划圈拌

• 12、拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘

• 13、抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整

• 14、放入预热烤箱中下层150度30分钟

• 15、这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻

• 16、放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。

• 17、放入微波炉加热4分钟

• 18、水份蒸发一部份就成榴莲酱

• 19、拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来

• 20、倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸

• 21、反过来凉十分钟

• 22、一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱

• 23、卷起来油包好定型半小时

• 24、打开油纸切开蛋卷

• 25、完美的双味蛋糕卷