酸奶双色戚风蛋糕的做法 酸奶双色戚风蛋糕怎么做

“新做了酸奶，想着做一个酸奶戚风，加了可可粉，双重的味道，漂亮的花纹，吃到嘴里美美哒。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶双色戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。

• 2、酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。

• 3、加入糖和盐混合拌匀。

• 4、筛入低粉、淀粉拌匀。

• 5、最后加入蛋黄拌匀。

• 6、蛋黄糊就做好了。

• 7、准备好蛋白糊的食材。

• 8、蛋清加入柠檬汁。

• 9、用打蛋器打出鱼眼形的大泡。

• 10、然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。

• 11、直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。

• 12、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

• 13、将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。

• 14、迅速翻拌均匀。

• 15、称好15克的可可粉。

• 16、将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。

• 17、迅速的翻拌均匀。

• 18、这是剩下的原色蛋糕糊。

• 19、8寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。

• 20、振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。

• 21、烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。

• 22、完美出炉。

• 23、倒扣自然放凉。

• 24、脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。

• 25、底部脱模，露出可可色。

• 26、切成八角。

• 27、呈现出漂亮的花叶。

小窍门

蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。