戚风香蕉蛋糕卷的做法 戚风香蕉蛋糕卷怎么做

“蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐，戚风蛋糕卷吃起来也很绵软，夹馅也是可以根据个人口味调整，加果酱，加水果，只加奶油，都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风香蕉蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶

• 2、搅拌均匀

• 3、再筛入低筋面粉

• 4、搅拌均匀

• 5、蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态

• 6、取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合

• 7、混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀

• 8、倒入烤盘，刮平

• 9、放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）

• 10、烤好后，取出倒扣，撕去油纸，再把油纸盖在蛋糕体表面，让其散热

• 11、奶油加糖粉打发至硬性

• 12、抹在蛋糕体上面，再放上香蕉

• 13、顺势卷起

• 14、放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。

小窍门

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。