芝士夹心古早蛋糕的做法 芝士夹心古早蛋糕怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芝士夹心古早蛋糕的做法步骤
1、蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中
2、奶锅将玉米油加热
3、将低筋面粉筛入热油中,搅拌均匀至无干粉状态
4、倒入牛奶,搅拌均匀,此时的面糊呈浓稠状
5、待面糊温度下降后放入蛋黄,搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
6、蛋白加入几滴白醋和砂糖,打发至打蛋器提起呈小弯钩状态
7、打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用下往上的翻拌手法翻拌均匀,不可画圈搅拌,此时烤箱上下火140度提前预热
8、烤盘中铺上一层油纸,外围包入3层锡纸,倒入一半的蛋糕糊,摆放上一片片芝士片
9、再倒入剩下的蛋糕糊,抹平后轻震几下震出气泡
10、烤箱上下火140度将蛋糕水浴法烘烤50分钟
11、30分钟后的蛋糕已经涨发的很好了,途中要注意观察上色情况
12、烤好的蛋糕不需要倒扣,可待凉后轻轻取出
13、撕去油纸后再用锯齿刀切小块即可享用
14、成品
15、成品
16、成品。
小窍门
烘烤过程中烤箱的温度要以自家的为主,我自己的烤箱烤一个蛋糕大概40-45分钟就可以的,但经常都会设置到50分钟~烤盘包入锡纸最好包多几层,以防进水!