香橙蛋糕卷的做法 香橙O型蛋糕卷 香橙蛋糕卷怎么做

“O型卷我以前没做过，自认为很简单，其实真正操作起来也不是很容易做好，第一次没成功奶油夹多了，边边切少了，做好以后又粗又扁，这是第二次，有点经验了改进后勉强能过关，所以烘焙真的是磨练耐性的一件事情。慢慢修炼都能做好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香橙蛋糕卷的做法步骤

• 1、先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片，至少要切5片，加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软，橙汁留着。

• 2、橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点，如图。

• 3、蛋分离好，蛋黄加放凉的橙汁水50克，玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。

• 4、筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻，不要过度搅拌面糊会起筋。

• 5、蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发。

• 6、打到湿性发即可。

• 7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀。

• 8、倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌，要抄底翻拌。

• 9、拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。

• 10、蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面。

• 11、烤箱提前预热，上下火155度，中层烤33分钟。

• 12、出炉拿到烤网上稍微放凉。

• 13、正面倒扣烤网上揭去油纸或油布。

• 14、上下两个边各切去1厘米的边儿，不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜，中间摆上橙子肉。

• 15、提起油纸，两只手对着把两边裹紧，也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。

• 16、定型后切件。

• 17、满满的橙子香。

小窍门

烤盘是28*28金盘铺了油布，这样容易出毛巾面。
也可以不要O卷，正常卷就好了。
烘烤温度和时间根据自己烤箱温度调节。