橙香咖啡蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:3分钟

主料

牛奶 ：30
黄油 ：15
淡奶油 ：200v
糖 ：30
咖啡 ：适量适量
朗姆酒 ：5ml

辅料

具体步骤

1. 鸡蛋蛋黄蛋清分开，低粉过筛，牛奶加黄油隔水化开备用。

2. 蛋黄、糖20g、低粉、橙皮屑拌匀，我用了一个大橙子的皮。

3. 蛋清打发，50g糖分三次加入，注意一定只能打到8、9成发。

4. 拌匀蛋黄糊和打发的蛋清，加入化开微溫的牛奶和黄油，倒入烤盘，磕去大气泡，烤箱180度烤15分钟后取出，正面向上冷却。

5. 淡奶油加30g糖和朗姆酒打发，我还加了点咖啡，不喜欢完全可以不加。

6. 蛋糕体冷却后用油纸盖在面上，翻转过来，使底面朝上，揭去原来垫的油纸，刷上酒糖液，我就用朗姆酒兑了点水饴和水，抹上淡奶油，靠着自己的一头抹厚点，慢慢提起油纸，从自己一端向前卷起，完成后放在冰箱4小时以上。

7. 最后用刀切成3cm厚的片片就ok啦。

烹饪技巧

蛋糕卷说起来简单，但是我却是屡试屡败，这个方子连着做了两次都还ok，好像找到了点感觉，以前失败最主要的原因1是蛋清打发过度2是蛋糕体不够湿润，卷的时候就会开裂，所以做的时候一定要控制好打发程度和烤制温度和时间。