香葱蛋糕卷的做法 香葱蛋糕卷怎么做

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香葱蛋糕卷的做法步骤

• 1、提前预热烤箱上火190度下火150度，玉米油和牛奶乳化，搅拌至油星即可。

• 2、筛入低筋面粉，拌至无干粉即可。

• 3、蛋白蛋黄分离。

• 4、把蛋黄和面糊搅拌均匀，成酸奶状。

• 5、蛋白里加入盐和几滴醋。

• 6、用打蛋器高速打至出现大泡泡，分三次加入白糖。

• 7、打至大弯钩湿性发泡。

• 8、蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀，不可打圈圈哦。

• 9、拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。

• 10、倒在铺有油纸的烤盘上，轻轻震去气泡，撒上葱花和肉松。

• 11、送入烤箱，上火190°下火120°烤10分钟，再调至上下火150度20分钟左右。

• 12、出炉震去热气。

• 13、倒扣在晾网上，撕去油纸。

• 14、晾至温热时，把蛋糕片翻过来，正面朝上，最上面斜切去一千，挤上沙拉酱。

• 15、借助擀面杖把蛋糕片卷起来，放到冰箱冷藏半小时以上定型。

• 16、切片享用吧。

• 17、成品图。

小窍门

蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷，这时蛋糕内部还有水汽，蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大，也不会开裂，蛋糕卷好后用油纸包好，待全部放凉后就会服帖在一起了。