香酥五仁杏脯月饼的做法 香酥五仁杏脯月饼怎么做

“随拍发布之后这么久才发配方，不好意思，很多的网友也为我这款月饼的命名提供了很多的参考意见，有个网友说：“都酥得掉渣啦，嘻嘻”，感谢她，这段时间真的有点忙，首先，欢迎大家同我进行更加广泛的交流，我也是位烘培的新手，还请大家多多指教，这款月饼香酥可口，结合了广式月饼的香甜，苏式月饼的香酥，同时具有五仁月饼的美味，水果月饼的酸爽，真的是一款难得的美味佳肴，这款月饼的制作过程也非常的简单，烘培的艺术充满了魔力，当我们用爱进行烘培，我们同时也会收获满满的幸福和快乐。同时介绍一下本次烘培过程用到的新疆小白杏，非常好吃的一种水果，大家肯定会感到奇怪，大冬天的哪来的小白杏啊，嘻嘻，其实是我从新疆带回来的杏干，非常甜，丝丝的酸爽，味道棒极了，这也是我这款月饼的特别之处，希望大家喜欢！！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥五仁杏脯月饼的做法步骤

• 1、首先将烤熟的南瓜籽去皮（南瓜子很好吃也很有营养），核桃仁、葵花籽去皮，将花生仁炒熟，炒干果乐趣多多啊，过程香扑面而来！！

• 2、将葵花籽、芝麻和核桃仁均匀摆放到烤盘中，进行烤制！！

• 3、大概5分钟，但具体时间要根据自己家烤箱的温度和功率来决定，打开烤箱后会有香喷喷的味道啊！！亲做好打开烤箱的准备了么！！！

• 4、将花生仁的红色外皮去掉，口感会更好，刚刚烤出炉的干果真的很香啊！！！

• 5、奶奶也参加到了我的烘培中来，她帮我用倒缸将五仁倒碎！！一定要倒碎啊，因为这样月饼不但能够留下五仁的香美，同时不会掩盖白杏的酸甜！！！

• 6、我用擀面杖将我刚刚烤好的干果擀碎（将干果放到保鲜膜中，再来擀），效果非常地好，嘻嘻，油都快被炸出来啦！！！！！

• 7、将制作好的五仁放到干净的盆子里备用，香香的，真的很诱人啊，你被诱惑到了么！！！！！

• 8、将糯米面和面粉放到烤盘中进行烤制，大概5-7分钟，将其烤熟，这样就不会发生馅烤不熟的悲剧啦，嘻嘻，糯米一定要比面粉多啊，这样馅的口感才会更好的啊！！！！！

• 9、葡萄干是我从新疆带回来的，蔓越莓是我从网上购买的，都很给力，非常好吃！

• 10、大粒的香妃葡萄干，香甜可口，一大把到嘴里用劲地嚼，太好吃啦，太过瘾啦！！！！

• 11、蔓越莓是我上次烤蔓越莓饼干剩下来的，提升了杏肉的酸味，为我这款香酥五仁杏脯月饼加分满满啊！！！

• 12、将葡萄干和蔓越莓放到提前做好的五仁馅中，如果感觉葡萄干太大的话，可以将其提前切碎！！！本人喜欢嚼大粒的！我觉得烘培这门功课还是要根据自己的灵感和感觉来进行操作，才能获得其中的快乐！！！

• 13、将烤好的糯米粉和面粉混合到五仁馅中，糯米一定要比面粉多，但也不易太多，嘻嘻，不能掩盖五仁的香美，但是糯米的口感肯定加分多多！！！

• 14、加入白砂糖，根据自己的喜爱加入，但是推荐一定要多加，一定一定！月饼馅还是要以甜为主的啊！！

• 15、倒入橄榄油，最近非常喜欢橄榄油，虽然有点贵，但是很健康，家人也都很能够接受！不建议油放太多，因为本身各种干果的油就很丰富啦！！！

• 16、倒入矿泉水，嘻嘻，小时候家的山上有口泉水，非常的甜美，美好的回忆啊！！！

• 17、将各种馅和均匀，做到能够握成团就最佳啦！！！很美味啊，我偷偷尝一下，美好的感觉啦！！！好幸福啊！！对啦，到这里还没有放入杏脯啊，当然是有原因的啦，不能够提前放入杏脯的，因为杏脯提前放入就会失去其劲道的口感，同时酸爽的口感也会大大减少！所以等最后再加入杏肉才好！！

• 18、嘻嘻，新疆小白杏，这可是新疆的特产啊，上次回家特意从新疆待会来的。小白杏非常地好吃，非常地甜美。现在是冬天，怎么会有小白杏能，嘻嘻，因为这是杏干啊，新疆为了将杏肉的甜美存留就通过太阳的自然能量将白杏的精华锁住！！！

• 19、杏干很硬，直接吃非常不方便，所以要用热水进行泡制，大概10分钟吧，时间不要过长，时间过长会使得杏肉中的糖份流失同时失去了劲道的口感，时间过短就会使得杏肉过硬，时间一定要把握好！一般来说泡制时间还是很快的！！

• 20、这就是去掉杏核后的杏肉，非常诱人吧，吃上一口太好吃啦，天啊，我快吃光啦，怎么办啊！！！忍住！！！！！

• 21、很关键的一步，熬制糖浆，熬制糖浆的时间不要过长，也不要太短，要刚刚好，根据颜色和粘稠度进行判断，如果时间太长，就会变硬啦，如果时间太短上色效果不好！这也是烘培工作的精华所在，烘培的艺术博大精深!!

• 22、将糖浆倒入到面粉之中，看上去像是一部画作吧！！

• 23、倒入橄榄油和面碱水，这样就可以进行和面啦，将面团和均匀，油多一点的话就会使得烤出来的月饼非常松软香酥！！

• 24、和好的面放到温暖处发一个小时，充分发挥面碱的作用，非常美味的面团发酵的味道！面团有点绿，因为妈妈加入了一些绿茶粉，还放了很多的椰蓉丝，真的是加料满满啊！同时也是幸福满满！！！

• 25、虽然加入了这么多的绿茶粉，可能是发酵的原因，出锅后的月饼一点的绿茶味道都没有，椰蓉的味道也没有！有些小小的失望，这点还要和大家多多学习，还请教大家多多指教！！！

• 26、将先前做好的月饼馅做成小团团，大小自己根据自己的月饼模子决定，同时要根据自己想做的大小决定，月饼馅的大小决定了月饼皮的大小和月饼的大小！！！

• 27、根据自己做好的馅球的大小来将发好的月饼皮做成团团，用来备用！！！！！有点发绿是不是，绿茶粉还在发挥作用！！

• 28、用月饼模具将月饼进行成型，这个过程很有趣，非常好玩，嘻嘻！！！！之前一定要用干面粉包一下不然容易使其与模具进行粘连，一定一定！！！！！！

• 29、我家的烤箱一次能够烤六个月饼，刚刚作出来的月饼是不是很可爱啊！！！非常喜欢，充满了爱和幸福！！！！！

• 30、这是正在进行烘培中的月饼，烤制到大概5分钟时在月饼的表面刷上一层蛋黄液，这样会使得烤出的月饼金黄诱人！！！我家的烤箱是烤20分钟就ok，不同的烤箱功率不同，温度也就不同，所以还要根据自己家烤箱的情况进行烘培！！！

• 31、出锅的月饼就是这样香喷诱人，颜色金黄可爱，由于我放的油比较多，所以月饼皮也就香酥可口，但是又出现一个缺点，就是不容易定型，但是如果油比较少会定型比较好看，为了口感好就要等大概两天进行回油，之后会同样可口！

• 32、香香的月饼，是不是很美啊，你被勾引到了吗，一起动手吧，心动不如行动，希望大家多多关注我的美食博客，我喜欢旅行，摄影，美食，非常喜欢交朋友！希望和大家成为好朋友！！！

• 33、我家的小鱼都馋啦，嘻嘻，可爱的小鱼鱼！！一起加油！！！

• 34、大家看到杏肉了吗，我是看到啦，满满都是杏肉色，嘻嘻，非常好吃啊，真是香酥可口啊，这款月饼包含了奶奶、妈妈和我的辛劳，大家在一起工作过程中有说有笑，快乐的时光啊！！！

• 35、是不是很有中国风的感觉，热爱摄影！！

• 36、快来成为我的好友吧，欢迎大家多多关注，还会有更多的美食呈现给大家的！！！

小窍门

香酥可口的月饼不但要注重馅，同时也要注重外皮的口感，在我家，奶奶喜欢松软香酥的口感，爸妈喜欢香甜的口感，我喜欢酸爽的小俏皮，所以综合所有期望和灵感就成就了这款香酥五仁杏脯月饼，广式、苏式、京式、五仁、水果，嘻嘻，最最重要的是家人都很爱吃。
我在烘培工作中，不喜欢讲烘培原料按照量来进行限制，可能我喜欢自由的原因，我认为灵感就是从自由与不受约束开始的，我们要让自己跟着心灵走，不要太受到外界的因素进行限定，我们要大胆地进行探索！！这也就是烘培的精髓和快乐的所在！
虽然说烘培过程推崇自由，但一些基本的小常识还需要大家进行多多交流的，大家还是要通过交流来达到共同进步，同时结下友谊，这是我喜欢烘培的原因！！！
爱，是烘培过程中最最重要的原料，在你的烘培过程中加入满满的爱，你也将同时收获满满的爱！烘培虽然繁琐，但是很快乐！！！用心做事，用心烘培！！！