五仁月饼的做法 五仁月饼怎么做的菜谱

“五仁月饼可以说是最传统的月饼了吧，以至于网友们都会吐槽：五仁月饼这么难吃，为什么还没有从世界上消失？
其实自己做，再稍加点喜欢的馅料，还是很好吃啊~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

五仁月饼的做法步骤

• 1、馅料原料。

• 2、月饼皮原料。

• 3、蛋黄液原料。

• 4、花生米小火炒熟。

• 5、去皮。

• 6、葵花籽小火炒熟。

• 7、黑白芝麻小火炒熟。

• 8、花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。

• 9、蔓越莓切碎。

• 10、葡萄干切碎。

• 11、花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。

• 12、糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。

• 13、干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。

• 14、按压结实，密封静置2小时。

• 15、制作蛋黄液：将蛋黄、蛋白、牛奶，混合搅匀。

• 16、制作月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合，搅拌。

• 17、混合揉成团，密封静置3小时。

• 18、将五仁馅分成30克每个。

• 19、将月饼皮分成20克每个。

• 20、取一份饼皮，压扁。

• 21、放一份馅料，用虎口慢慢向上推，包好，揉圆。

• 22、沾一层薄薄的面粉，放入50克模具中，稍用力按压，轻轻提起，逐个压模。

• 23、放入预热好的烤箱，中层195度烤8分钟定型。

• 24、取出刷薄薄一层蛋黄液，继续烤15分钟，取出。

• 25、刚烤好是软的，放凉后变硬，密封保存，回油三天。