五仁月饼的做法 五仁月饼（没用转化糖浆，非广式） 五仁月饼怎么做

“去年的中秋节，某人还在上海，问他赏月没有，他说打麻将了。问他为什么不赏月，他反问我：跟谁呢？听得我心里一阵疼，暗暗在想：我一定不放你一个人在这世上孤零零。
今年的中秋，他已经在我身边。我早知道他喜欢吃五仁月饼，但是第一次准备不足，来不及做转化糖浆了，只好放弃广式，做了这简易版本。虽然某人评价说“一吃就掉渣”，但不管好坏也是亲手做的，吃的是心意。何况皮虽然不够绵软，馅料却是货真价实得很。明年我要尝试真正的广式五仁，收服某人挑剔的嘴，和孤独的心......”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

五仁月饼的做法步骤

• 1、馅：白芝麻用锅，小火炒至有香气，芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。

• 2、黑芝麻用锅，小火炒至有香气，芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。

• 3、核桃仁和花生仁用烤箱烤熟，晾凉备用。

• 4、将各种干果切小块，混合在一起。

• 5、倒入油

• 6、白酒、蜂蜜、水。

• 7、最后加熟糯米粉混匀。

• 8、皮：（1）盆中放油，加鸡蛋打匀。（2）加糖，打至糖完全融化。（3）将面粉和小苏打混匀后过筛加入液体中，拌匀后用手捏成团。盖保鲜膜静置。

• 9、取适量的面团，用手压薄或擀薄，将馅放入其中，用手慢慢收口，包好后放模具中压制成月饼。

• 10、烤箱预热200℃，放入月饼胚烤5分钟后拿出，用蛋黄液薄薄地在表面刷上一层，180℃烤20分钟即可。

• 11、成品

小窍门

1.馅料中的干果最好切小块，我这个切的块大了，不好粘合。
2.水和油就加大些量，馅料过干不成团，包的时候非常不好包。如能团成团才好包入皮中。