五仁月饼的做法 自制经典的五仁月饼 五仁月饼怎么做

“传统的五仁月饼是家里人的最爱，不会像豆沙，莲蓉那么甜腻，里面坚果放得多，会越嚼越香
距离中秋还有段时间，提前来尝鲜”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五仁月饼的做法步骤

• 1、转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。

• 2、筛入中筋面粉，揉成面团。

• 3、覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。

• 4、把所有干果用擀面杖擀碎备用。

• 5、糯米粉炒熟即可。

• 6、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。

• 7、加入熟糯米粉，拌成团状态。

• 8、将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。

• 9、取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。

• 10、用虎口收紧包好。

• 11、月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。

• 12、用力往下压，轻轻抬起模具即可。

• 13、同样的方法依次做好，放入模盘中。

• 14、在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液。

• 15、再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

• 16、出炉后表皮有些硬是正常的，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳。

• 17、成品欣赏。

小窍门

吾爱心语：
1、饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂。
2、饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚。
3、静置时间不够，月饼收腰。