五仁月饼的做法 【东北】五仁月饼 五仁月饼怎么做

“做月饼总是感觉很神秘的，有点和戚风蛋糕一样，害怕失败。其实没啥关系，我的想法就是既然喜欢DIY,做的好了就拿出去显摆显摆，做的不好看，那就自己消化了，总而言之没有添加剂、防腐剂之说，是健康的食品。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五仁月饼的做法步骤

• 1、自己熬制的转化糖浆。

• 2、加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。

• 3、再加入玉米油搅拌均匀。

• 4、筛入三分之一的低粉。

• 5、搅拌至没有颗粒。

• 6、再加入剩余的低粉。

• 7、和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。

• 8、覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。

• 9、准备五仁馅料备用。

• 10、把五仁馅料分割团圆，每个70克。

• 11、把面团称重，每个30克。

• 12、取一块面团按扁，放入五仁馅。

• 13、轻轻包制。

• 14、逐渐向上收口。

• 15、包严，团圆就可以。

• 16、依次全部做完。用100克的模具压制。

• 17、脱模即成月饼生坯。

• 18、把生坯装盘。

• 19、烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。

• 20、取出晾凉。刷蛋液。

• 21、再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。

• 22、晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

小窍门

1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
3、自己制作，面团和馅料的比例可以灵活一些，多点少点都可以，最好一次用完，剩一点点的材料没法保管。