黑糖五仁月饼的做法 黑糖五仁月饼怎么做

“黑糖糖浆做出的饼皮，香甜不腻。五仁馅中加入了美味的榛子粉，真材实料，口口都是饱满的感觉，一口下去，好吃得根本停不下来。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑糖五仁月饼的做法步骤

• 1、盆内倒入黑糖糖浆和碱水，搅匀。

• 2、再倒入花生油搅匀。

• 3、加入中筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀。

• 4、用手揉成团，无干粉即可。

• 5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

• 6、制作馅料，果切提前烘烤至熟，切碎。

• 7、花生油煮熟。

• 8、糯米粉提前用不粘锅炒熟，炒至微微变黄即可。

• 9、综合果仁中加入糖桂花，拌匀。

• 10、加入熟花生油和糯米粉，搅匀。

• 11、倒入转化糖浆拌匀。

• 12、用手能捏成团即可。

• 13、将馅料分成45g一个。

• 14、皮需要提前从冰箱取出回温，分团，30g一个。

• 15、把皮压平，包入馅料。

• 16、用虎口收口，滚圆。

• 17、在模具表面刷上少许花生油。

• 18、把包裹的好皮馅放入模具中。

• 19、放在烤盘上，用手按压几下，压出花纹。

• 20、烘烤前喷上水。

• 21、烤箱提前预热，上下火170度，烘烤5分钟定型。

• 22、取出月饼，在表面刷上蛋液，继续烘烤8分钟。（全蛋液和淡奶油比例为5:1）

• 23、取出后放凉，再用保鲜膜盖好进行回油。

小窍门

Tip
1.馅料中的糖桂花可以用蜂蜜或者玫瑰酱替代。
2.综合果仁可以选择核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻，也可以放入果干，例如提子干、蔓越莓干等，比例可以根据自己喜好调整。
3.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。