苏式五仁的做法 苏式五仁怎么做

“又是中秋月圆，吃着清淡香甜的自家五仁月饼，无论身在何处，都是满满的乡情……
每一味亲制的配料，都是健康的祝福、都是对家人的爱!”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苏式五仁的做法步骤

• 1、面粉500G、买来猪板油炼出的新鲜猪油225G,和成油酥面

• 2、面粉1000G、白糖（砂糖保留了更多营养）200G、花生油300G、热水400G，和成水油面

• 3、炒香的果仁400G用刀斩成大粒，500G面粉蒸熟再擀细、白糖350G、花生油175G、桂花酱（选花多的，我是秋天自制的）、金桔饼各50G拌匀成馅

• 4、水油面、油酥面各分成8份，注意两种面要分开放，以防相互影响；一分水油面擀开，中间包入油酥面。注意：一定要完全做好入炉，再包另一份面，否则影响质量

• 5、包好的剂子擀成长方形

• 6、三折

• 7、再擀成长方形

• 8、由外向内卷紧，下成8个小剂子

• 9、小剂子擀成大薄片

• 10、包满馅，手掌微曲、五指收拢，外皮收口、捏严

• 11、收口向下、略整理、压制成饼

• 12、新鲜的草莓（这是夏天地里收下的，洗净、摘蒂、晾干表面水分，冻在冰箱的，取四颗自然解冻），用筷子略捣碎，草莓吃掉，草莓汁直接点在月饼表面点缀即可。既美观、又营养

• 13、烤箱上下火180度，预热5分钟；入盘，烤18分钟（期间注意观察，成品洁白或略黄均可。做好一炉后，最好品尝一下，并据以调整烘烤时间，因为各烤箱实际达到温度略有偏差）

• 14、成品出炉

小窍门

先通看操作过程，有个基本概念。提前做好准备，比如炒果仁、炼猪油。
做的时候，先将草莓自然解冻，然后蒸熟面粉、摊开晾凉，再和面、省面，两、三个钟头，一气呵成，特别顺利。
无论身在何处，与家人过个美美的团圆节！