裸蛋糕的做法 裸蛋糕——健康零添加 裸蛋糕怎么做

“这种蛋糕相对各式色素来讲非常健康，最大程度的保留了蛋糕、水果、奶油的原味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

裸蛋糕的做法步骤

• 1、准备食材。然后将蛋清和蛋黄分离。

• 2、往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

• 3、分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。

• 4、筛入可可粉与面粉。

• 5、用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

• 6、将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。

• 7、将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

• 8、继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。

• 9、将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。

• 10、将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。

• 11、戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。

• 12、将水果切好备用。

• 13、奶油加入细纱糖打发至裱花的状态。

• 14、取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后铺满草莓，再在草莓上抹上适量的奶油。

• 15、再盖一片蛋糕，同样铺满草莓，抹适量的奶油。

• 16、将最后一片蛋糕盖在上面，抹适量的奶油，然后将所有水果放在上面点缀即可。

小窍门

1、蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。
2、水果可以由自己喜爱任意加减。