黑森林裸蛋糕的做法 黑森林裸蛋糕怎么做

“老公过生日，做的这款黑森林裸蛋糕，万种情意，一种表达！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑森林裸蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入细砂糖。

• 2、搅拌至糖溶化后分别加入玉米油和水搅拌均匀。

• 3、筛入低粉、可可粉和泡打粉的混合物。

• 4、划“Z”字搅拌均匀。

• 5、蛋白放无水无油容器内，分三次加入细砂糖打至干性发泡。（提出打蛋器，蛋白为短小尖角）

• 6、先取1/3蛋白与蛋黄糊混合

• 7、再与剩余的蛋白用翻拌的手法快速混合均匀。

• 8、倒入8寸戚风模具中，震去大气泡。

• 9、ACA电子智能烤箱预热，上下火140度25分钟后转170度25分钟，上色满意后加盖锡纸

• 10、烤好后立即取出，轻摔两下倒扣放凉

• 11、黑巧克力隔水溶化后加入水饴麦芽糖，充分拌匀。

• 12、放凉后装入保鲜袋冷藏至凝固变硬。

• 13、用刮皮刀直接刮出巧克力屑。（一般做法是把巧克力熔化后倒入平盘中凝固后用勺子刮，我用这种方法来做，一是增加了黑巧的甜度，二是更加容易成形，方便操作。）

• 14、剩下一小块擀成薄片用模具压出形状备用。

• 15、戚风蛋糕横切成3片。

• 16、刷上罐头里的黑樱桃汁。（一般应该刷樱桃酒，因为还要给女儿吃，所以直接用樱桃汁来代替了）

• 17、抹上打发好的淡奶油，周围挤一圈花，摆上黑樱桃，如图所示。（淡奶油首先要加入40克细砂糖打发）

• 18、依次放上第二片做好，最上面一层中间撒满巧克力屑，周围装饰上黑樱桃和巧克力叶子即可。

• 19、成品图

• 20、成品图

• 21、成品图

• 22、成品图

• 23、成品图

• 24、成品图

• 25、成品图