千层椰蓉面包的做法 千层椰蓉面包怎么做

“如果你是椰蓉控
那么
这将会是你不容错过的
一款面包”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

千层椰蓉面包的做法步骤

• 1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟。

• 3、程序结束后，检查面团状态，能拉出厚膜。

• 4、放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

• 5、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的薄膜即可。

• 6、取出面团，收圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。

• 7、此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。

• 8、发酵后的状态是原来的2倍大左右。

• 9、取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

• 10、取出小面团，擀成长舌型。

• 11、翻面后横向放置，把底部边缘压薄。

• 12、把椰蓉馅铺满面块的4/5。

• 13、从上往下卷起，收口捏紧，收口向下放置。

• 14、纵向放置面包卷胚，在中间切开，顶端不切断。

• 15、分别向外向上圈起。

• 16、把面包胚放置于垫有油纸的烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。

• 17、35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。

• 18、移入大烤盘中，在表面涂全蛋液。

• 19、放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却。

• 20、成品图1。

• 21、成品图2。

小窍门

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱DJ08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：先锋
低粉：王后软白