可可麻糬软欧的做法 可可麻糬软欧怎么做

“软欧面包，在保留欧洲焙烤面包低糖低油、天然健康的精髓的同时，又根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使面包获得柔软湿润的口感。麻糬是我们常说的糯米食物，软而有黏性，是将日文音译成台湾话的外来语。将二者结合在一起，外酥里嫩；再加上可可面团的褐色与麻糬的白色形成鲜明对比，口感上柔软而筋道。这是一款让人喜欢的软欧，更因使用了全麦而营养丰富、全面。切成块状后的小巧模样，也煞是惹人喜欢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

可可麻糬软欧的做法步骤

• 1、可可面团材料准备好

• 2、先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中，再倒入面粉、可可粉，酵母

• 3、厨师机揉面至光滑时，加入软化的黄油，继续揉

• 4、面团能拉出这种薄的膜就可以了，如果喜欢更粗糙一些的口感，面团揉滋润就成，不必拉膜

• 5、面团收圆，入碗中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵

• 6、麻糬材料准备好

• 7、除黄油外的全部材料入蒸桶中，混合均匀

• 8、蒸大概30分钟左右，蒸熟后，盖盖晾凉

• 9、麻糬团取出，置于揉面垫上，放入黄油一起揉

• 10、麻糬团揉得光滑滋润，先放碗中，盖保鲜膜待用

• 11、可可面团发酵至原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

• 12、面团取出，排气后称重，分成三等份，揉圆，静置10分钟

• 13、将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片，再用刮板平均分成三份

• 14、取一块可可面团，擀成椭圆形，大小与麻糬片大致相同

• 15、将一块麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理

• 16、再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干

• 17、卷成卷，封口擀紧

• 18、将其它两个也依次处理好，封口朝下放在不粘烤盘上，于温暖湿润处进行二次发酵

• 19、待生坯是原来二倍大时，表面筛一层面粉

• 20、放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右

• 21、出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存

• 22、切块食用

• 23、可以当做早餐

• 24、一起来试试吧，真的很好吃

小窍门

可可粉可以随口味决定放或不放；全麦面团揉得滋润就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。