豆沙海绵蛋糕卷的做法 豆沙海绵蛋糕卷怎么做

“这款蛋糕卷还是沿用分蛋式海绵蛋糕,蛋糕体非常好吃,就算不夹馅料也很好吃啦.次分量非常少,只用了一个鸡蛋,小卷能切9个,一个人的分量吧,如果想多做的话,就成倍增加即可.”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤

• 1、材料大集合,并分开蛋清蛋黄,黄油隔水融化,烤盘铺上油纸

• 2、蛋清一开始就加入15克细砂糖,打至湿性发泡,出现小弯钩

• 3、蛋黄加入3克细砂糖,用打蛋器搅打至砂糖融化.蛋黄变浓稠.

• 4、红豆沙先和牛奶搅拌均匀再一起倒入蛋黄里拌匀

• 5、将打发的蛋白取1/3入蛋黄里,用硅胶刮刀上下翻拌均匀.

• 6、再倒回剩下的蛋白霜里,拌匀.

• 7、分2次筛入低粉,每次都需要翻拌均匀

• 8、取一点面糊入黄油里,快速搅匀,再倒回到剩下的面糊里,上下翻拌均匀

• 9、把面糊倒入烤盘,放入以预热好的烤箱里,上下火,175度,10分钟左右,因为量少,所以勤看看,不要烤的过头了.

• 10、红豆沙,加入软化的黄油,用电动打蛋器拌匀,再慢慢加入常温牛奶,拌匀即可

• 11、请参照,前一篇蛋糕卷的卷法,把红豆沙馅涂抹在蛋糕上

• 12、把油纸两头拧紧放冰箱冷藏2小时

小窍门

1.蛋糕卷的卷法请参照咖啡海绵蛋糕卷的卷法即可.
2.红豆沙馅可以根据个人口味加入适量的糖.