可可麻薯曲奇的做法 可可麻薯曲奇怎么做

“接触烘焙的人最开始做的饼干可能就是曲奇，自己用好黄油做出来的曲奇饼干的确和市面上的不能比。今天这款曲奇就是一款有点中西结合味道的饼干，曲奇饼干中间加了料，麻薯和枣泥，香酥的外表，柔软香甜的馅料，相互融合，可以说很特别。不需要做什么造型，可以说这样一款曲奇绝对是爱好烘焙的不可错过的一道饼干。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可麻薯曲奇的做法步骤

• 1、麻薯馅料部分除了枣泥和玉米油部分融合搅拌均匀上锅蒸15分钟左右，具体时间根据实际情况调节，蒸熟即可（筷子插入无沾粘即可）

• 2、黄油切小块软化

• 3、称重牛奶，淡奶油，白糖（牛奶、淡奶油提前温一下）

• 4、黄油加入白糖搅打至蓬松

• 5、分次加入牛奶淡奶油，充分融合，体积膨大，颜色发白

• 6、筛入低粉、可可粉拌匀

• 7、蒸熟的麻薯放凉至不烫手即可加入玉米油揉匀，要充分融合

• 8、取一小块麻薯包裹入枣泥收口滚圆

• 9、外面裹上曲奇部分，揉圆按扁

• 10、烤箱预热，上火180度，下火160度，20分钟左右，出炉放凉密封保存尽快食用

小窍门

黄油要软化，不是融化，淡奶油，牛奶加温是为了防止搅打时候融合不充分导致油水分离。
具体的烘烤时间要根据自家烤箱实际来觉得，我做的的是方子的两倍量，里面的枣泥部分可以自己替换红豆等馅料，麻薯加馅料大概在22g左右，不要贪图馅料太多，这样会不容易包裹外面的曲奇部分，好看一点的也可以表面压花纹，尽量当天食用，口感最佳。