酥皮紫菜饼的做法 酥皮紫菜饼怎么做

“以前从来没有做过酥皮的，总觉得很难而且还麻烦。今天不知哪来的兴致也琢磨琢磨做做，在网上找个酥皮的方子，主要是食材简单都是家中常见的，于是就动手操作起来，第一次做酥皮，烤出来的十分满意。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮紫菜饼的做法步骤

• 1、称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g，先用筷子搅匀

• 2、再加清水25g揉成面团，水油皮就做好了

• 3、低筋粉30g加油10g揉成面团，这是油酥

• 4、将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟

• 5、将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟

• 6、紫菜用水泡软

• 7、葱切末

• 8、分别将水油皮、油酥都分成五等分

• 9、取一水油皮擀圆，放入一块油酥

• 10、收口包起来

• 11、将有褶一面朝下，用擀面杖擀开

• 12、上下对折叠被子，再次擀开

• 13、重复上面步骤擀两次，最后擀成饼状

• 14、取一面皮，放入适量的紫菜

• 15、上下对折封口，要捏紧

• 16、再将两端向中间捏合，口要封严实

• 17、再翻个面，表面抹点水，沾上黑芝麻

• 18、烤箱预热，200度上下火烤25分左右

小窍门

1面粉的吸水性不同，水的量要酌情添加

2烤箱时间依各家所定

3叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥，在包馅的时候封口一定要严实，否则烤的时候就会裂开