川菜火锅菜谱大全介绍

说起川菜火锅菜谱大全，大家印入脑海的第一印象是多种多样，许多川菜在锅中沸腾，往碗里加好配料，飘香四溢。火锅在冬天的时候更是受人欢迎，它扫去了冬天的严寒感，暖意绵绵。下面就为大家介绍几种川菜火锅菜谱，以便利人们在日常生活中亲自动手品尝。

川菜是我国非常有代表性的一个菜系，川菜的种类非常多，其中以火锅最为著名，而且风靡全国，甚至还走出了国外。四川火锅是一道色香味俱全的大餐，吃起来非常的刺激爽口，让人回味无穷。而川菜火锅菜谱大全怎么做呢?下面就给大家简单的介绍一下吧，希望喜欢火锅的人士能够了解一下。

准备食材：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。

步骤：

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

3、最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

制作技巧：

1、牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增添香味。

2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。

确保卫生注意到以上的问题还是可以适当吃火锅的，孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生。

介绍了这么多，相信大家对于通过查看川菜火锅菜谱大全制作川菜火锅有了自己独特的见解，川菜火锅的制作方式多种多样，周末在家可以约起自己的小伙伴们去吃一次川菜火锅，解解口嘴之馋。火锅确实美味之至，但火锅吃多了也会对人体造成不好的影响，适量食用即可。