酥皮核桃仁紫薯球的做法 酥皮核桃仁紫薯球怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮核桃仁紫薯球的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、黄油我用的是这款

• 3、橄榄油是这款

• 4、油皮做法；1:30g黄油软化，2放入35g牛奶3:20g细糖4:搅匀！

• 5、再放10g橄榄油。这样不会粘手

• 6、在放入面粉，边放边和。

• 7、和成这样子，就可以揉了

• 8、油皮就柔好了、盖上保鲜膜放一边醒着、

• 9、下面做油酥了！称好的100克面粉倒入融化好的50克黄油内，边和边倒。

• 10、和好：是这样的；很干很干。

• 11、在倒入玉米油20克

• 12、倒好玉米油，用手揉成团，不太好揉，发渣；多揉一会就好了！揉成团同样盖上保鲜膜醒着

• 13、我是闷米饭的时候，捎带闷的紫薯。也挺好的

• 14、盆里放入紫薯，放入20克细糖、放一点水，紫薯水分少，和半铲米饭，带上一次性手套，把紫薯米饭捏碎，揉成团。因为放点米饭会增强口感，使紫薯球更挺实。

• 15、油皮，油酥，紫薯。的团大小差不多，再去做油皮

• 16、油皮揉成长条，分12个均等的小面团，盖上保鲜膜醒着。

• 17、再把油酥也揉成长条，分12个小油酥团。

• 18、都揉好了，盖上保鲜膜醒20分钟。这个时间去做紫薯球

• 19、紫薯搓长条；分12个小紫薯球。

• 20、核桃炒熟，粉碎；放到盘子里，把小紫薯球放上面滚匀核桃仁

• 21、依次滚匀

• 22、依次滚好备用，再去做油酥皮。

• 23、拿起一个油皮捏成圆片

• 24、包入油酥团

• 25、包完把口捏死；

• 26、醒好的油酥球、柔软光亮。

• 27、依次包好后，醒半小时。

• 28、包有油酥的油皮团醒好后、别揉，直接擀成长方片，

• 29、在卷起

• 30、在擀成长片，在卷起。卷好后放一边

• 31、依次擀好厚，盖上保鲜膜在醒15分钟。

• 32、醒好，在擀成长片，在卷起。

• 33、依次擀好，盖上保鲜膜在醒15分钟。

• 34、醒软了别揉，直接拿起对折、捏成原片、包入滚好核桃仁的紫薯球，接头捏紧，放下面，依次做好，用刷子蘸蛋黄抹在包好的面团上，要抹匀，然后把白芝麻沾在面团顶部、

• 35、烤箱预热；中层上下管180度、烤25分钟，由于烤箱品牌不同，热度也不同，可自行调节，中途拿出来在抹一次蛋黄，这是考好的样子

• 36、出锅了

• 37、装盘拉

• 38、好香啊

• 39、掰开！看看千层酥皮，入口即碎、香甜酥脆。真是让人难忘啊😄

小窍门

注意上色程度