酥脆奶酪球 的做法 酥脆奶酪球 怎么做

“奶酪球进炉，时间不长便满屋充斥着奶酪的香气。奶酪的品种不同，烤出的奶酪球颜色也不同，但品质不变，酥脆依旧。安文达奶酪（瑞士大孔），香味浓郁却又不过于强烈，非常容易让人接受。在常用的奶酪中，香味的比例大致是这样的：瑞士大孔>切达>马苏里拉”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥脆奶酪球 的做法步骤

• 1、.将黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀将糖粉和黄油拌匀

• 2、再用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

• 3、分三次加入打散的鸡蛋液（每一次都要搅打均匀再加入下一次）将黄油打发至蓬松细腻的状态

• 4、将低筋粉筛入打发好的黄油中

• 5、用刮刀边压边拌，使面粉和黄油完全混合，拌到没有干面粉的状态即可

• 6、将马苏里拉奶酪加入黄油面团中

• 7、用手抓匀，使奶酪丝均匀混入面团里成面团

• 8、将面团搓成长条，然后切成大约11克左右的小面团，

• 9、再分别搓成小圆球

• 10、摆放在烤盘上，每个小球之间留出足够的距离。

• 11、放入预热好的180度烤箱里，中层，烤20分钟左右，直到小球表面金黄即可出炉

• 12、烤好的奶酪球，冷却后内外都是酥脆的

小窍门

1：烤好的奶酪球，冷却以后内外都是酥脆的，如果冷却后以后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。
2：拌成面团的时候，只要拌到没有干面粉的状态就可以了，不要反复拌的太长时间。
3：奶酪球的生坯大约11克左右，搓成小圆球，不要超过12克。
4：在高温烘烤的时候，奶酪会有稍微的焦化，在奶酪球的表面会有深色的斑点，属正常现象，不影响口感的。奶酪本身有咸味，不喜欢成品太咸的话，盐的用量可以酌情减少。