中筋面粉版小餐包的做法 中筋面粉版小餐包怎么做

“通常面包都是用高筋面粉来做的，许多朋友买不到高筋面粉，今天就用普通中筋面粉来做个小餐包，一样可以拉丝。但是毕竟筋度不足，篷发度不够，不建议做吐司，这个配方普通甜面包是没问题的。中筋面粉建议用饺子粉或者蛋白质含量在11%以上的（面粉外包装上有注明）。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

中筋面粉版小餐包的做法步骤

• 1、所有材料混合一起。

• 2、揉成能拉出薄膜状态。

• 3、放温暖处发酵至两倍大。

• 4、发酵好的面团按压排出气泡，分成16个小剂子，依次滚圆盖保鲜膜静置10分钟左右。

• 5、再逐个滚圆放入不粘盘中。放入烤箱中（烤箱内放入一碗热水）进行二次发酵。

• 6、发酵至2倍大，约40分钟左右。

• 7、表面刷蛋液、洒芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。

• 8、脱模网架上晾凉。

• 9、成品

• 10、成品

小窍门

中途观察上色过重需加盖锡纸。