蛋白水果蛋糕的做法 Pavlova（蛋白水果蛋糕） 蛋白水果蛋糕怎么做

“Pavlova是一款拥有奇妙口感的蛋白奶油蛋糕，从1930开始，在新西兰和澳大利亚开始风靡，虽然两国都争执是自己发明了这款美味的甜点，但是我认为，承认这款甜点人人都爱，已经是最大的胜利。

这款蛋糕的名字源自俄罗斯芭蕾舞蹈演员AnnePavlova,据说当时她正在巡回演出，蛋糕师看到了美丽的Pavlova之后，创造了这款美味的甜点来寓意赞美她的美丽与她的舞蹈。

和一般的蛋白饼干一样，所有的MeringueBatter烘培过后都会有一层酥脆的外皮，触感好像很坚硬，其实酥脆的一碰就会裂开，但是Pavlova中因为有食醋/柠檬汁的加入，使得这款MeringueCake与众不同，在酥脆的外壳包裹下，是像棉花糖一样柔软的内芯。

新鲜时令水果的酸甜，奶油的甜腻，配上酥脆到一碰就裂开的外皮，再加上像棉花糖一样柔软甜蜜的内芯，所有的这一切，当你一口吃下以后，在口腔中用舌头一抿便融化了，带给味蕾奇妙的体验……”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋白水果蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料，分离蛋白蛋黄。

• 2、蛋白打至大泡，分次加入细砂糖，每次一勺。

• 3、所有砂糖加入后，倒入白醋和筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

• 4、倒在烤箱纸上，塑型。

• 5、烤箱开启低温功能，130度，烤60-75分钟，打开风机运转.

• 6、烤完后，半开烤箱门，晾凉蛋糕。

• 7、蛋黄加砂糖搅拌。

• 8、筛入面粉和玉米淀粉，搅拌。

• 9、最后加入牛奶，搅拌均匀。

• 10、小火加热，手动打蛋器不停搅拌，直至浓稠，pastrycream完成。

• 11、将晾凉的pastrycream抹在蛋白蛋糕上，然后放上自己喜欢的各种水果，完成！

小窍门

体验结果：

图片是最好的验证，一般的新烤箱前几次烤总是会因为温度的原因而烤糊，失败。但是这款长帝烤箱说实话真的不错，我之前用过歪果仁的大型烤箱，新的烤箱需要时间磨合，而且低温烘烤基本不会成功，因为新烤箱加热快，所以经常会烤糊，但是长帝这款烤箱，比较下来，体积不是很大，但是机身通风口密集，风机运转得当，第一次就挑战低温烘烤，真的很让我满意，点赞哦！