咖啡花朵小蛋糕的做法 咖啡花朵小蛋糕怎么做

“口感细腻柔软，伴随醇厚的咖啡香，绽放在舌尖上的美味！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

咖啡花朵小蛋糕的做法步骤

• 1、食材称好备用，纯牛奶和玉米油可以倒在一起。

• 2、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

• 3、30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐和白砂糖。

• 4、搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。

• 5、继续搅拌均匀，倒入咖啡。

• 6、把咖啡搅拌至融化。

• 7、筛入低筋面粉。

• 8、呈“Z”字形搅拌至无颗粒，咖啡蛋黄糊就做好了，放置一旁备用。

• 9、蛋白里滴入柠檬汁，分两次加入剩余的白砂糖，电动打蛋器高速打发。

• 10、呈现完全直立的尖尖的角就好了。

• 11、把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黄糊里。

• 12、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

• 13、继续翻拌均匀，把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋。

• 14、模具里提前刷上一层食用油防粘，挤入模具中至九分满。

• 15、在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡，使表面平整。

• 16、烤箱提前预热放入中层，上135度，下130度，烤25分钟。

• 17、烤好后取出待晾凉后脱模。

• 18、成品图。

• 19、细腻柔软，香醇美味。

• 20、成品图。

小窍门

模具：屋诺6连小花模。
各家烤箱温度有差异，请适当调整。配方的量可做两盘6连模，共12个小蛋糕，也可随个人所需减半用量。