青辣椒炒土豆丝的做法 青辣椒炒土豆丝怎么做

“初冬微凉，土豆作为易储存的食材，家中常备，最爱暖心美食，酸辣土豆丝。谁说酸辣土豆丝一定要用红辣椒的？青辣椒一样可以，青辣椒还特带一股特殊的香气，吃起来别有风味。一点也不会粘锅，还根根脆爽入味，回回炒一盘都不够吃的，回回米饭得多做”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青辣椒炒土豆丝的做法步骤

• 1、准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。

• 2、把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去

• 3、把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用

• 4、热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味

• 5、接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。

• 6、最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了。

小窍门

1、土豆丝要切方口的。
2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。
3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感，还更易入味。
4、整个过程大火快炒。