咕咕霍夫的做法 咕咕霍夫Kouglof 咕咕霍夫怎么做

“咕咕霍夫Kouglof源自法国东部的阿尔萨斯地区，是面包的做法，尝一口却更像蛋糕，加入了很多的蛋液和黄油，吃起来香浓可口又很绵软。原方来自爱和自由老师”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咕咕霍夫的做法步骤

• 1、以上配方适合学厨7寸咕咕霍夫模具

• 2、将除黄油，蔓越莓干（需提前浸泡朗姆酒过夜并沥干水分）之外的材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，分2-3次加入黄油，每次揉至黄油吸收再加下一次，面团揉至完全阶段（能拉出较薄的薄膜）

• 3、加入蔓越莓干揉匀，卷起

• 4、滚圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵

• 5、发酵到差不多两倍大小

• 6、发酵好的面团按压排气，滚圆松弛15分钟

• 7、模具里涂上软化的黄油，均匀的撒上杏仁片

• 8、松弛好的面团中间扣一个洞

• 9、放入模具里，要把光滑的一面朝下，盖上保鲜膜，烤箱放一杯温水，开38度

• 10、发酵到9分满，烤箱预热180度，中下层烘烤30分钟

• 11、出炉后立刻脱模，放凉后撒上糖粉做装饰

• 12、切开看看组织，发酵正常烘烤成功的咕咕霍夫面包心气孔更小，更密集

• 13、切块尝尝吧，咕咕霍夫看起来很粗狂，实际是个软妹子呢，好吃

小窍门

1夏季揉面注意控制面团温度，尽量在空调房间
2黄油量较多，可分多次加入，每次揉匀了再加入下一次