咕咕霍夫的做法 咕咕霍夫怎么做

“咕咕霍夫是一款高油高糖、据说是介于蛋糕与面包之间的食物。面包中因为加入酒浸葡萄干，和柠檬皮而显得味道特别。在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咕咕霍夫的做法步骤

• 1、用朗姆酒提前把葡萄干浸泡一小时。将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入到面包机内胆中。

• 2、加入高粉，最上面撒干酵母。使用面包机的和面功能，将之揉成团状。

• 3、加入沥干的葡萄干、软化的黄油、还有柠檬皮，揉至黄油全部吸引。

• 4、发酵45分钟左右，面团两倍大。

• 5、将模具内部刷一层融化的黄油，将杏仁片零散放入贴好。

• 6、将面团整成圆形，中间戳一个洞，将洞拉大，将面团放入模具中。烤箱内放一碗水，二次发酵40分钟，面团两倍大后，180度烘烤25分钟。

小窍门

1.葡萄干提前泡软，口感更好。
2.柠檬皮可事先擦好，不要带有水分为宜。
3.我用了学厨不粘咕咕霍夫模，两个4寸和一个7寸的模具，4寸模中各放了50克面团，剩下的全部放入7寸模具中。烘烤后感觉7寸模具中的面团还是有些多。建议两个小的放80克或100克面团，剩下的放入7寸模具中。