老北京椒盐牛舌酥的做法 老北京椒盐牛舌酥怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老北京椒盐牛舌酥的做法步骤

• 1、黑白芝麻各50克炒熟（馅儿）

• 2、面粉150克炒至发黄（馅儿）

• 3、白糖150克（馅儿）

• 4、盐10克、花椒面10克（馅儿）

• 5、把所有馅料倒一起加俩蛋清拌好（馅儿）

• 6、把所有皮料放一起揉团（300克面粉+35克白糖+猪油50克+水120克）所有油酥料放一起揉团（240克面粉+75克猪油）

• 7、皮面和油酥分别搓条分成小剂子

• 8、把油酥包在皮面里

• 9、如同包起

• 10、包油酥

• 11、包好盖上热布待用

• 12、上图包好的擀开

• 13、卷起

• 14、再擀开

• 15、再卷起

• 16、再干成圆形

• 17、包馅儿

• 18、包好用热毛巾盖好

• 19、包好如图

• 20、包好馅擀成牛舌状

• 21、放入烤盘刷上蛋液，撒上黑芝麻

• 22、烤箱预热5分钟

• 23、上下火160度烤25分钟（依自己烤箱而定）烤至表面金黄即可

• 24、出炉

• 25、咬一口掉渣

• 26、口齿留香

• 27、放凉更好吃

小窍门

馅儿也开只放糖和盐加橘皮、也可包豆沙、红薯馅等！